參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校,、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外),。

檢測(cè)項(xiàng)目

1.微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)≤10?CFU/g；大腸菌群≤10CFU/g,；沙門(mén)氏菌不得檢出,；金黃色葡萄球菌≤100CFU/g；單核細(xì)胞增生李斯特氏菌不得檢出
2.食品添加劑：亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg,；山梨酸鉀≤0.075g/kg,；胭脂紅≤0.025g/kg,；D-異抗壞血酸鈉≤0.5g/kg
3.理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥10%,；脂肪含量≤25%；水分活度(Aw)≤0.97,；過(guò)氧化值≤0.25g/100g,；揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)≤15mg/100g
4.污染物限量：鉛≤0.2mg/kg；鎘≤0.1mg/kg,；總砷≤0.5mg/kg,；苯并[a]芘≤5μg/kg
5.特征性指標(biāo)：淀粉含量≤6%；雞肉源性DNA占比≥95%,；彈性模量(25℃)≥15kPa

檢測(cè)范圍

1.原料肉：新鮮/冷凍雞胸肉/雞腿肉（冰鮮肉中心溫度≤4℃,；凍品解凍失水率≤8%）
2.腸衣材料：膠原蛋白腸衣（厚度0.02-0.03mm）；纖維素腸衣（透氧率≤5cm/m24hatm）
3.成品規(guī)格：直徑16-22mm脆脆腸,；長(zhǎng)度80-120mm段狀產(chǎn)品,；單粒重量15-25g
4.包裝材料：復(fù)合鋁箔袋（氧氣透過(guò)率≤0.5cm/m24h）；PET/CPP蒸煮袋（耐溫121℃/30min）
5.加工助劑：三聚磷酸鈉添加量≤5g/kg,；卡拉膠添加量≤8g/kg,；大豆分離蛋白添加量≤6%

檢測(cè)方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》
2.GB5009.33-2016《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》離子色譜法
3.ISO6579-1:2017《食物鏈微生物學(xué)沙門(mén)氏菌檢測(cè)的橫向方法》
4.GB5009.5-2016《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》凱氏定氮法
5.ASTMF2335-18《包裝件頂部空間氧氣分析標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法》
6.GB/T9695.15-2008《肉與肉制品水分活度測(cè)定》
7.SN/T1961-2007《進(jìn)出口食品中克倫特羅殘留量的檢測(cè)方法》LC-MS/MS法
8.GB/T21304-2007《肉類(lèi)彈性測(cè)定方法》質(zhì)構(gòu)儀分析法

檢測(cè)設(shè)備

1.Agilent1260InfinityII高效液相色譜儀：定量分析亞硝酸鹽及合成色素
2.ThermoScientificDionexICS-5000+離子色譜系統(tǒng)：檢測(cè)磷酸鹽類(lèi)添加劑
3.MettlerToledoXPR205水分測(cè)定儀：精度0.001g快速測(cè)定水分活度
4.ShimadzuGCMS-QP2020NX氣質(zhì)聯(lián)用儀：揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及苯并芘檢測(cè)
5.Bio-RadCFX96實(shí)時(shí)熒光定量PCR儀：雞肉源性成分DNA鑒定
6.TA.XTPlus質(zhì)構(gòu)分析儀：模擬牙齒咬合測(cè)試脆度（測(cè)試速度2mm/s）
7.SystechIllinois8500頂空分析儀：包裝殘氧量測(cè)定（量程0-100%O?）
8.SartoriusMA37鹵素水分測(cè)定儀：快速測(cè)定成品含水量（分辨率0.01%）
9.MilliporeSigma微生物快速檢測(cè)系統(tǒng)：3MPetrifilm菌落總數(shù)測(cè)試片法
10.Metrohm859Professional電位滴定儀：過(guò)氧化值精確測(cè)定（精度0.002mL）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日,，可加急,。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查,，工程師1v1服務(wù),。

中析儀器 資質(zhì)