參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日,。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校,、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

化學(xué)成分分析：

• 氯化鈉含量：鈉離子濃度（≤250mg/100g,，參照GB 28050）,、氯化鉀比例（鉀替代率≥50%）
• 總鹽度：溶解性固體總量（TS≤15%，參照ISO 2173）,、氯離子殘留（≤0.5g/kg）

• 鉛含量：限量值≤0.1mg/kg（參照GB 2762）,、鎘殘留（≤0.05mg/kg）
• 汞含量：檢測(cè)限0.001mg/kg（參照GB 5009.17）、砷總量（≤0.2mg/kg）

• 菌落總數(shù)：限量≤10000 CFU/g（參照GB 4789.2）,、大腸菌群（≤10 MPN/g）
• 霉菌及酵母：控制值≤100 CFU/g（參照ISO 21527）

• 水分含量：卡爾費(fèi)休法測(cè)定（≤5.0%,，參照GB 5009.3）,、水分活度（Aw≤0.85）
• 干燥失重：恒重法（≤3.0%）

• 酸堿度測(cè)定：pH值范圍4.0-7.0（參照GB/T 9724）、緩沖能力（ΔpH≤0.5）

• 防腐劑檢測(cè)：山梨酸鉀≤0.1g/kg（參照GB 2760）,、苯甲酸鈉（≤0.05g/kg）
• 色素殘留：合成色素總量（≤10mg/kg）

• 鉀含量：替代率計(jì)算（鉀/鈉比≥1.5,，參照GB 28050）、鈣鎂離子（≤50mg/100g）
• 維生素B1殘留：限量≤0.01mg/kg

• 色澤特性：Lab*值（ΔE≤3.0,，參照GB/T 10221）,、氣味強(qiáng)度（等級(jí)≤2級(jí)）
• 口感測(cè)試：咸度評(píng)分（1-5分）、溶解性（≥95%）

• 沉淀物含量：離心法（≤0.5%,，參照ISO 6494）,、分層速率（≤1mm/h）
• 氧化穩(wěn)定性：過(guò)氧化值（≤10 meq/kg）

• 遷移量檢測(cè)：總遷移限值≤10mg/dm2（參照GB 31604）,、特定遷移物（≤0.01mg/kg）
• 密封性測(cè)試：泄漏率（≤0.1%）

檢測(cè)范圍

1.醬油類調(diào)味品：涵蓋低鈉醬油及替代品,，重點(diǎn)檢測(cè)鈉鉀比例、防腐劑殘留及微生物控制,。

2.食鹽替代品：包括氯化鉀基鹽產(chǎn)品,，側(cè)重氯化鉀純度、重金屬含量及溶解性測(cè)試,。

3.味精及增鮮劑：針對(duì)谷氨酸鈉替代配方,，檢測(cè)pH值、添加劑殘留及感官特性,。

4.醋類調(diào)味品：涉及水果醋及合成醋,，重點(diǎn)測(cè)定酸度、微生物指標(biāo)及穩(wěn)定性參數(shù),。

5.醬料類產(chǎn)品：如番茄醬或辣椒醬,，檢測(cè)水分活度、色素殘留及氧化穩(wěn)定性,。

6.調(diào)味粉末：包括雞精或香料粉,，側(cè)重鉀替代率、沉降物含量及水分控制,。

7.液體調(diào)味汁：涵蓋沙拉汁等,，重點(diǎn)測(cè)試pH值、溶解性及防腐劑限量,。

8.固態(tài)調(diào)味料：如塊狀調(diào)味品,，檢測(cè)硬度特性、感官評(píng)分及遷移量,。

9.健康調(diào)味品：針對(duì)低鈉認(rèn)證產(chǎn)品,，著重鉀含量、營(yíng)養(yǎng)平衡及添加劑合規(guī)性,。

10.有機(jī)調(diào)味品：涉及天然成分配方,，檢測(cè)農(nóng)藥殘留,、重金屬控制及微生物安全。

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品溶解性固體測(cè)定
• ISO 21527-1:2008 食品中霉菌和酵母計(jì)數(shù)方法
• ISO 5492:2008 感官分析術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)
• ISO 6494:1999 動(dòng)物飼料沉淀物測(cè)定

• GB 5009.44-2016 食品中氯化物測(cè)定
• GB 4789.2-2016 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
• GB 2762-2022 食品中污染物限量
• GB/T 9724-2007 化學(xué)試劑pH值測(cè)定通則
• GB 31604.8-2021 食品接觸材料遷移試驗(yàn)方法

檢測(cè)設(shè)備

1.原子吸收光譜儀：AA-7000型（檢測(cè)限0.001mg/kg,，波長(zhǎng)范圍190-900nm）

2.離子色譜儀：IC-2100型（靈敏度0.1μg/L,，流速精度±0.01mL/min）

3.微生物PCR儀：PCR-8800型（檢測(cè)限103 CFU/g，溫度控制±0.1°C）

4.數(shù)字pH計(jì)：pH-300型（精度±0.01,，范圍0-14）

5.卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀：KF-870型（精度±0.1%,，測(cè)量范圍0.001-100%）

6.紫外分光光度計(jì)：UV-2600型（波長(zhǎng)范圍190-1100nm，分辨率0.1nm）

7.高速離心機(jī)：HC-2500型（轉(zhuǎn)速范圍0-15000rpm,，容量50mL）

8.恒溫培養(yǎng)箱：INC-200型（溫度范圍20-60°C,，精度±0.5°C）

9.電子分析天平：EA-4100型（精度0.0001g，量程0-220g）

10.氣相色譜儀：GC-7890型（檢測(cè)限0.01μg/kg,，柱溫范圍40-400°C）

11.高壓液相色譜儀：HPLC-1260型（流速范圍0.001-10mL/min,，精度±0.2%）

12.感官評(píng)價(jià)室：SE-100型（照明標(biāo)準(zhǔn)500lx，濕度控制40-60%）

13.穩(wěn)定性測(cè)試儀：ST-550型（振動(dòng)頻率0-100Hz,，溫度范圍-20-80°C）

14.樣品粉碎機(jī)：GR-300型（粒徑控制≤0.5mm,，轉(zhuǎn)速20000rpm）

15.自動(dòng)滴定儀：AT-600型（精度±0.02mL，滴定速度0.1-10mL/min）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版),。

檢測(cè)周期：7~15工作日,，可加急。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告,。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案。

售后：報(bào)告終身可查,，工程師1v1服務(wù),。

中析儀器 資質(zhì)