參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日,。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校,、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外)。

檢測(cè)項(xiàng)目

受體結(jié)合動(dòng)力學(xué)檢測(cè)：

• 親和力測(cè)試：平衡解離常數(shù)Kd（0.1-100μmol/L范圍,，參照ISO 5495:2005）
• 結(jié)合效能：最大結(jié)合容量Bmax（≥8000RLU/mg蛋白）
• 結(jié)合穩(wěn)定性：解離速率常數(shù)k_off（≤0.02s^-1）

• 谷氨酸-核苷酸協(xié)同指數(shù)：EC₅₀降低比率（≥40%）
• 增效因子：最大響應(yīng)值提升幅度（參照ASTM E2758-18）

• 抑制劑半數(shù)抑制濃度IC₅₀（精確至0.1μmol/L）
• 抑制常數(shù)K_i值（Hill系數(shù)1.0±0.2）

• 結(jié)合焓變?chǔ)（ITC測(cè)定,，精度±0.1kcal/mol）
• 熵變?chǔ)（范特霍夫方程計(jì)算）

• 最小有效濃度EC₁₀（≤50μmol/L）
• 濃度-響應(yīng)曲線斜率（R²≥0.98）

• 非標(biāo)記配體競(jìng)爭(zhēng)率（≥85%）
• 空載體對(duì)照背景值（≤500RLU）

• 受體密度（≥2.5pmol/mg膜蛋白）
• 配體結(jié)合位點(diǎn)占有率（90±5%）

• pH耐受范圍（4.0-8.0，響應(yīng)衰減≤15%）
• 離子強(qiáng)度影響系數(shù)（NaCl≤300mM）

• 受體-配體復(fù)合物半衰期t_1/2（≥30min）
• 4℃貯存活性保持率（24h≥95%）

• 受體響應(yīng)值-感官評(píng)分相關(guān)系數(shù)（r≥0.85）
• 閾值偏差率（≤±5%）

檢測(cè)范圍

1. 醬油類調(diào)味品：檢測(cè)谷氨酸鈉與酵母抽提物協(xié)同增效效應(yīng),，量化琥珀酸對(duì)T1R3亞基激活閾值影響

2. 復(fù)合鮮味劑：測(cè)定I+G與MSG摩爾配比（1:5至1:20范圍）的受體結(jié)合效率最優(yōu)解

3. 肉類提取物：分析熱反應(yīng)產(chǎn)物中分子量＜500Da鮮味肽的受體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合能力

4. 海鮮調(diào)味基料：檢測(cè)AMP/IMP與組氨酸的拮抗效應(yīng),，重點(diǎn)監(jiān)控三甲胺氧化物干擾因子

5. 植物水解蛋白：評(píng)估酶解工藝對(duì)鮮味八肽（分子量892Da）受體結(jié)合穩(wěn)定性的影響

6. 真菌提取物：量化鳥苷酸與麥角硫因的協(xié)同指數(shù),，檢測(cè)β-葡聚糖分子掩蔽效應(yīng)

7. 發(fā)酵豆制品：測(cè)定大豆多肽Glu-Glu-Ser-Pro-Ala（分子量504Da）的Kd值分布區(qū)間

8. 呈味核苷酸鹽：驗(yàn)證5'-肌苷酸二鈉在pH6.0-7.5區(qū)間的構(gòu)象穩(wěn)定性與受體結(jié)合率

9. 熱加工風(fēng)味料：監(jiān)控美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中四氫噻吩-3-酮對(duì)T1R1亞基的變構(gòu)激活能力

10. 功能性調(diào)味料：檢測(cè)低鈉配方中氯化鉀替代率≥30%時(shí)的受體響應(yīng)信號(hào)衰減幅度

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO 5495:2005 感官分析-方法學(xué)-配體受體結(jié)合試驗(yàn)通則
• ASTM E2758-18 呈味物質(zhì)受體結(jié)合效能評(píng)估規(guī)程
• AOAC 2016.06 熒光偏振法測(cè)定配體-受體解離常數(shù)

• GB/T 22286-2021 食品鮮味物質(zhì)受體結(jié)合活性測(cè)定
• GB 5009.288-2022 調(diào)味品中鮮味受體激活效能檢驗(yàn)
• GB/T 23530-2022 酵母抽提物鮮味強(qiáng)度評(píng)價(jià)方法

檢測(cè)設(shè)備

1. 熒光偏振分析系統(tǒng)：BMG LABTECH PHERAstar FSX（偏振精度±5mP,，溫控±0.1℃）

2. 等溫滴定量熱儀：Malvern MicroCal PEAQ-ITC（檢測(cè)限0.1μcal/s,，攪拌速度1000rpm）

3. 膜片鉗工作站：HEKA EPC 10 USB（采樣率500kHz，電流分辨率0.1pA）

4. 受體表達(dá)系統(tǒng)：PerkinElmer LANCE Ultra hT1R1/T1R3-HEK293（表達(dá)量≥5×10⁶ cells/mL）

5. 微量熱泳動(dòng)儀：Monolith NT.Automated（溫度梯度0-50℃,，精度±0.1℃）

6. 圓二色光譜儀：Jasco J-1500（波長(zhǎng)范圍190-260nm,，分辨率0.1nm）

7. 表面等離子共振儀：Biacore 8K（檢測(cè)限0.1RU，流速范圍1-100μL/min）

8. 熒光顯微鏡：Olympus IX83（60×油鏡NA1.45,，EMCCD量子效率95%）

9. 膜蛋白提取系統(tǒng)：Avanti Mini-Extruder（脂質(zhì)體粒徑100±20nm,，膜蛋白回收率≥90%）

10. 高通量篩選平臺(tái)：Beckman Coulter Biomek i7（移液精度±0.25%，通量1536孔/批次）

11. 冷凍離心機(jī)：Eppendorf 5430 R（溫度設(shè)定-10～40℃,，最大RCF 30400×g）

12. 微量注射泵：Harvard Apparatus PHD JianCeTRA（流量范圍0.001-500μL/min）

13. 電生理放大器：Molecular Devices Axopatch 200B（噪聲控制0.5pA RMS）

14. 恒溫振蕩培養(yǎng)箱：Thermo Scientific FORM A（溫度均勻性±0.2℃,，CO₂控制±0.1%）

15. 激光共聚焦系統(tǒng)：Leica TCS SP8（時(shí)間分辨率10ns,，Z軸步進(jìn)精度0.05μm）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版)。

檢測(cè)周期：7~15工作日,，可加急,。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè),。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案,。

售后：報(bào)告終身可查，工程師1v1服務(wù),。

中析儀器 資質(zhì)