參考周期：常規(guī)試驗(yàn)7-15工作日,，加急試驗(yàn)5個(gè)工作日。

注意：因業(yè)務(wù)調(diào)整,暫不接受個(gè)人委托測(cè)試,望諒解(高校,、研究所等性質(zhì)的個(gè)人除外),。

檢測(cè)項(xiàng)目

外觀評(píng)估：

• 色澤分析：色差值（ΔE≤2.0，參照ISO 8586）,、雜質(zhì)可見度（無肉眼可識(shí)別異物）
• 均勻度檢測(cè)：表面光潔度評(píng)級(jí)（等級(jí)1-5級(jí)）

• 香氣強(qiáng)度：閾值濃度（ppm級(jí)）,、異味指數(shù)（≤0.5,，參照GB/T 16860）
• 揮發(fā)性組分：脂肪酸氧化值（過氧化值≤5meq/kg）

• 基本味覺：咸度（NaCl當(dāng)量0.5-1.5%）,、苦味閾值（≤0.01g/L）
• 鮮味感知：谷氨酸鈉等效值（±0.05%）

• 滑膩度：摩擦系數(shù)（μ≤0.3）、熔融速率（25°C下≥2g/min）
• 顆粒殘留：篩分殘留物（100目篩下≤0.1%）

• 余味長(zhǎng)度：持續(xù)時(shí)間（≥10秒）
• 口感平衡：甜咸比（1:1-1:1.5）

• 辣度評(píng)估：史高維爾指數(shù)（SHU≤1000）
• 澀感檢測(cè)：?jiǎn)螌幒浚ā?.02mg/g）

• 加熱后變化：色澤穩(wěn)定性（ΔE變化≤1.0）,、氣味衰減率（≤5%）

• 凝固點(diǎn)：溫度范圍（15-20°C）
• 析油率：冷卻析出脂肪（≤2%）

• 口腔殘留感：評(píng)分（1-10分,，≤3）
• 器具附著：清潔度（無可見殘留）

• 偏好評(píng)分：九點(diǎn)享樂標(biāo)度（≥7分）
• 缺陷識(shí)別：異味/異質(zhì)檢出率（0%）

檢測(cè)范圍

1. 純牛油底料：針對(duì)未調(diào)味產(chǎn)品，重點(diǎn)檢測(cè)脂肪酸氧化程度及基礎(chǔ)質(zhì)地滑膩度

2. 麻辣風(fēng)味底料：包含辣椒和花椒成分,，側(cè)重辣度穩(wěn)定性評(píng)估及黏膜刺激性檢測(cè)

3. 番茄味底料：涉及果蔬添加物,，核心檢測(cè)點(diǎn)為酸度平衡及色素均勻性

4. 菌菇類底料：含食用菌提取物，重點(diǎn)評(píng)估異味來源及風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)

5. 海鮮味底料：整合魚蝦成分,，檢測(cè)腥味控制及鮮味持久性

6. 藥膳底料：含中藥材,，側(cè)重苦味閾值及熱穩(wěn)定性變化

7. 低脂配方底料：脂肪替代品應(yīng)用，核心檢測(cè)質(zhì)地劣化及熔融特性

8. 冷凍儲(chǔ)存底料：經(jīng)低溫處理產(chǎn)品,，重點(diǎn)評(píng)估解凍后質(zhì)地恢復(fù)及風(fēng)味損失

9. 高溫烹飪底料：針對(duì)沸煮應(yīng)用,，檢測(cè)熱分解產(chǎn)物及刺激性增強(qiáng)

10. 有機(jī)認(rèn)證底料：無添加劑產(chǎn)品，側(cè)重天然雜質(zhì)檢出及整體接受度評(píng)分

檢測(cè)方法

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

• ISO 8586:2012 感官分析－選拔,、培訓(xùn)和監(jiān)視感官評(píng)價(jià)員
• ISO 13299:2016 感官分析－方法學(xué)－總體感官剖析通用導(dǎo)則
• ISO 5492:2008 感官分析－詞匯

• GB/T 16860-2008 感官分析－方法學(xué)－采用三點(diǎn)檢驗(yàn)法
• GB/T 22210-2008 食品感官分析－術(shù)語(yǔ)
• GB 5009.229-2016 食品中酸價(jià)測(cè)定

檢測(cè)設(shè)備

1. 色度儀：CR-400型（測(cè)量范圍Lab*值，精度±0.05）

2. 電子鼻：FOX4000型（檢測(cè)靈敏度0.1ppm，傳感器陣列18個(gè)）

3. 電子舌：ASTREEⅡ型（味覺傳感器7個(gè),，分辨率0.01單位）

4. 質(zhì)構(gòu)儀：TA.XTplus型（載荷范圍0-500N,，精度±0.1%）

5. 氣相色譜儀：GC-2010Plus型（檢測(cè)限0.01μg/kg，柱溫范圍40-400°C）

6. 熔點(diǎn)測(cè)定儀：MP80型（溫度范圍-10°C至150°C,，精度±0.1°C）

7. 激光粒度儀：LS13320型（測(cè)量范圍0.01-2000μm,，精度±1%）

8. 紫外分光光度計(jì)：UV-2600型（波長(zhǎng)范圍190-1100nm，分辨率0.1nm）

9. 感官評(píng)價(jià)隔間：標(biāo)準(zhǔn)配置型（環(huán)境溫度22±1°C,，濕度50±5%）

10. 恒溫水浴鍋：HH-6型（控溫范圍室溫-300°C,，穩(wěn)定性±0.5°C）

11. 離心機(jī)：TGL-20M型（轉(zhuǎn)速0-20000rpm，容量250ml×4）

12. 篩分裝置：標(biāo)準(zhǔn)篩組（目數(shù)范圍20-200目,，符合ISO 3310）

13. pH計(jì)：PB-10型（測(cè)量范圍0-14,，精度±0.01）

14. 粘度計(jì)：Brookfield DV2T型（轉(zhuǎn)速0.3-250rpm，扭矩范圍107-7187dyne·cm）

15. 熱重分析儀：TGA550型（溫度范圍室溫-1000°C,，靈敏度0.1μg）

北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所【簡(jiǎn)稱：中析研究所】

報(bào)告：可出具第三方檢測(cè)報(bào)告(電子版/紙質(zhì)版),。

檢測(cè)周期：7~15工作日，可加急,。

資質(zhì)：旗下實(shí)驗(yàn)室可出具CMA/CNAS資質(zhì)報(bào)告,。

標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試：嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)/行標(biāo)/企標(biāo)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

非標(biāo)測(cè)試：支持定制化試驗(yàn)方案,。

售后：報(bào)告終身可查,，工程師1v1服務(wù)。

中析儀器 資質(zhì)